Vin sans alcool dans le nouveau « savoir-recevoir » Le vin sans alcool est encore perçu comme une solution par défaut, pour les femmes enceintes ou aux impératifs de santé. C’est évidemment une belle alternative dans ces cas-là, mais plus seulement.L’art de recevoir évolue et la cave aussi. Savoir proposer une boisson raffinée sans alcool est une preuve d’ouverture, de curiosité et d’attention aux autres. Voici pourquoi, et comment, intégrer ces pépites à votre bar. Des situations de la vie courante Le sans-alcool répond à des situations de vie courante où l’on souhaite privilégier le goût et la convivialité sans les effets de l’alcool. Le déjeuner de travail performant : pour conserver le plaisir de l’accord mets-vins lors d’un déjeuner d’affaires tout en restant parfaitement vif pour les dossiers de l’après-midi. On trinque, on déguste, et on reste efficace. Le déjeuner de plein été : en cas de chaleur, l’alcool fatigue les plus résistants. Opter pour un blanc frais ou un rosé désalcoolisé permet de profiter d’un bon repas sans sacrifier le programme de l’après-midi (baignade, randonnée ou vélo) remplacé par une sieste forcée. La sécurité : recevoir des amis qui doivent reprendre la route est une responsabilité. Proposer un vin sophistiqué dès le dessert permet de clore le repas en douceur et en toute sécurité, sans casser la dynamique conviviale et gourmande. Le retour au calme en fin de soirée : pour les réceptions qui durent, introduire des alternatives une heure avant le départ des invités permet de prolonger le plaisir tout en favorisant la vigilance de chacun pour le retour. Les indispensables pour une cave moderne Si vous aimez bien vivre, bien manger et recevoir, voici les basiques que vous devriez toujours avoir en réserve : Le Pétillant : l’unanimité immédiate C’est la catégorie la plus bluffante. Grâce à la finesse des bulles et à la fraîcheur, un pétillant blanc ou rosé fait toujours l’unanimité. La majorité de vos convives appréciera l’élégance du produit sans même remarquer l’absence d’alcool. Le Blanc sec : le couteau suisse Un profil type Sauvignon ou un assemblage Sémillon/Chardonnay est parfait. Polyvalent, il accompagne aussi bien un apéritif improvisé qu’un plateau de fruits de mer, un poisson grillé ou un déjeuner de travail léger. Les spiritueux de mixologie : pour des cocktails « chic » Aujourd’hui, on trouve des distillats inspirés du Gin ou de l’Aperol d’une grande complexité aromatique. Ils permettent de réaliser des Spritz ou des Gin Tonic qui satisfont les palais les plus exigeants, grâce à des macérations de plantes et d’hydrolats de haute qualité ou de vrais spiritueux désalcoolisés. La Bière sans alcool : reine de la soif Incontournable pour désaltérer à tout moment de la journée. Que ce soit après une activité sportive, pour un apéritif décontracté ou pour accompagner un plat de brasserie, la bière sans alcool offre aujourd’hui une diversité de styles (IPA, Blonde, Blanche) qui n’a rien à envier aux bières classiques. En résumé : une question de plaisir, pas de privation Le vin sans alcool ne cherche pas à remplacer le vin traditionnel, mais à élargir le champ des possibles. Il offre une alternative gastronomique là où l’alcool n’est pas nécessaire. Avoir ces bouteilles dans sa cave, c’est la garantie de pouvoir dire à chacun de ses invités : « J’ai prévu quelque chose de spécial pour toi. »